home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / sauces / habanero._sa < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  998 b   |  38 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: hicomb!jimm@hi.com
  3. Subject: Roasted Habanero Salsa
  4. Message-ID: <9310111636.AA13406@salmon>
  5. Organization: Taronga Park BBS
  6. Date: Mon, 11 Oct 93 12:36:25 EDT
  7.  
  8. Here's a little something for you habarero fans.
  9.  
  10. Jim
  11. --------
  12. Roasted Habanero Salsa from Hell
  13.  
  14. from "Salsas, Sambals, Chutneys & Chowchows" by Chris Schlesinger &
  15. John Willoughby
  16.  
  17. 1 Tbsp + 1/4 Cup virgin olive oil
  18. 1 tsp minced garlic
  19. 6 ripe plum tomatoes, halved
  20. salt & freshly cracked pepper to taste
  21. 10 habaneros, stems removed
  22. 1/4 Cup lime juice
  23. 1/4 Cup cilantro
  24.  
  25. Combine 1 Tbsp. oil & garlic. Rub tomato halves with mixture.
  26. Sprinkle with salt & pepper.  Roast in 500F oven until seriously
  27. colored, about 15-20 minutes.  Allow to cool.  Dice.
  28.  
  29. Grill habaneros over medium hot fire until slightly colored, 2-3
  30. minutes.  Remove from fire and mince.
  31.  
  32. Combine tomatoes, peppers, 1/4 Cup oil, lime juice & cilantro.  Mix
  33. well.
  34.  
  35. Cover & refrigerate.  Keeps 5-6 days.
  36.  
  37.  
  38.